خشک و خنک نگهداشتن غذاها

ك متخصص تغذيه گفت: با
توجه به اين كه ميكروب‌ها در نقاط مرطوب، گرم و اكسيژن‌دار رشد مي‌كنند
بهتر است كه براي جلوگيري از آلودگي مواد غذايي آنها را خشك و خنك نگهداري
كرد.
دكتر مسعود كيمياگر در خصوص رعايت مسائل بهداشتي در موقع پخت و سرو
غذاها در ايام محرم گفت:‌ رعايت نكاتي همچون بهداشت فردي و نگهداري مواد
غذايي مثل گوشت در مكان‌هاي خشك مي‌تواند تا حدودي از آلودگي اين مواد
جلوگيري كرده تا مردم با خيال راحت از مواد غذايي استفاده كنند.


وي ادامه داد: نگهداري گوشت تازه بيش از 2 روز در يخچال خطر آلوده
شدن آن را زياد كرده و حتما بايد با برنامه‌ريزي دقيق و در زمان معين اين
گوشت‌ها مصرف شود.
اين متخصص تغذيه در ادامه خاطرنشان كرد: در مراكزي همچون تكايا،
حسينيه‌ها و مساجد بايد از سفره‌هاي باريك كه عرض آنها حدود 50 سانتيمتر
است استفاده شود تا افراد مجبور نشوند براي سرو غذا پاي خود را روي سفره
بگذارند و اين سفره‌ها بايد قدري باريك باشند كه افراد فقط از دو طرف آن
بتوانند راه بروند.
دكتر كيمياگر اظهار كرد: از ظروف جمعي مثل مجمعه كه در گذشته براي سرو
غذا به كار مي‌رفت بايد جدا خودداري كرد و بايد در اين زمينه از ظروف يكبار
مصرف استفاده كرد تا افراد دچار مشكل نشوند و با خيال راحت غذاي خود را
ميل كنند.
وي به مساله چربي زياد در غذاهاي نذري اشاره كرد و گفت: غذاها نبايد
زياد چرب باشند چون براي افرادي كه مشكل چربي خون دارند و سالمندان بسيار
مشكل ساز است و تا حد امكان بهترست كه از چربي و نمك زياد در غذاها خودداري
شود.
متخصص تغذيه خاطرنشان كرد: ظروف مورد استفاده براي سرو غذاهاي نذري
بهتر است اسفنجي و ضخيم باشند و كيفيت لازم را داشته و از مصرف ظروف شفاف و
نازك بايد پرهيز شود چون استفاده از غذاهاي داغ در اين ظروف باعث حل شدن
مواد پليمري و شيميايي مي‌شود و بسيار خطرناك است.


دكتر كيمياگر در خصوص نحوه شست‌وشوي ظروف گفت: متاسفانه مي‌بينيم كه
ظروف در محل‌هايي شسته مي‌شود كه از نظر بهداشتي اصلا مناسب نيستند و
همچنين از شيلنگ براي شست‌وشو استفاده مي‌كنند كه باعث تشديد آلودگي مي‌شود
و بهتر است كه از جاهاي سكو مانند كه حالت وان دارند و داراي شيب مي‌باشند
براي شست‌وشوي ظروف استفاده شود..